Bolo Mármore

Quando eu era criança um dos meus bolos preferidos era o bolo mármore que a gente chamava de" frapê" e nem me pergunte o porque deste nome que eu não vou saber explicar.
Nossa era uma alegria só ter este bolinho na lancheira da escola .Um dos clássicos da cozinha  e de origem inglesa servido no chá da cinco da rainha  entre chás e geléias tem seu lugar de destaque.Sempre uma delicia de bolo simples e requintado com o seu sabor suave na parte branca  e marcante  no chocolate,  que ao  mesmo tempo os sabores se misturam dando uma felicidade simples de infância bem vivida. 

Ingredientes 
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada(s)
4   ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícaras (chá) de margarina 
1 xícara de chocolate em pó 

1 colher (sopa) de fermento químico em pó  

Modo de preparo

Aqueça o forno a temperatura média (180 °C). Unte e enfarinhe uma forma e reserve. Bata as claras em ponto de neve. Reserve. Bata a margarina com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Misture o leite alternando com a farinha de trigo e o fermento Retire da batedeira. Misture delicadamente as claras em neve Divida a massa em duas partes iguais. Acrescente a uma delas o chocolate em pó Mexa com uma espátula até incorporar totalmente. Coloque na forma colheradas da massa branca e da massa de chocolate, alternadamente, para obter um efeito marmorizado. Asse no forno em temperatura média por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar. desenforme e sirva .

Bolinho de Arroz

Sobrou arroz ! Estes bolinhos aproveitam o que sobrou e ainda tem sucesso garantido ai você pode servir como  um petisco acompanhado de uma cerveja  bem gelada.

 Você pode colocar na massa  presunto picadinho em cubinho, calabresa bem picadinha ou o meu queridinho bacon em cubinhos bem crocante tenha certeza que o que você escolher vai realçar o sabor e deixar o seu bolinho de arroz um sucesso.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 ovos 
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal  a gosto 
Leite a gosto

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes, numa tigela. Misture bem. A mistura deve ficar bem homogênea e desgrudando das mãos. Coloque óleo numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Enquanto o óleo aquece, faça bolinhas com o auxílio de uma colher de chá e coloque num prato. Quando o óleo estiver bem quente, coloque as bolinhas delicadamente para fritar. Não coloque todas de uma vez, frite em várias etapas. Com a ajuda de uma escumadeira, retire as bolinhas da panela quando elas estiverem douradas.

Batatas Gratinadas

Hoje vamos de batatas  gratinadas.

A batata é um dos curingas da cozinha sempre bem aceita em varias combinações de pratos quentes ou frios. 

Pode apostar nela que quando  está presente sempre combina com tudo ou quase tudo e e´dificil não ter um fã deste tubérculo na família  .

Neste prato a batata acompanha bem carnes assadas ou lombo de porco.

Ingredientes

1 kg de batatas em rodelas

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina se quiser deixar mais light

1 colher de chá de orégano

½ xícara de bacon cortado em cubinhos e frio bem crocante

½ de chá de leite frio

1 colher de  sopa de farinha de trigo

150 gramas de mussarela fatiada

1 lata de creme de leite sem soro 

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1 colher de chá de sal

 Modo de preparo

Afervente as batatas sem deixa-las amolecer  muito , derreta a manteiga ou margarina junto com o orégano .

Em uma forma, alterne camadas de batatas regadas   na mistura de  manteiga com o orégano, mussarela e bacon ,

A segunda deve ser só  de batatas.

Desmanche a farinha no leite, junte o creme de leite e tempere com o sal espalhe sobre as batatas polvilhe o  queijo  ralado e leve ao forno quente ,(200º) até que fiquem  bem douradas.

Escondidinho de Bacalhau

Este prato tem ingredientes muito regionais. O aipim ou mandioca ou até macaxeira, onde cada região do nosso amado "Brasilis" tem um nome diferente,  e o nosso querido bacalhau "importadissimo" onde temos grandes pratos de origem Portuguesa que como nos brasileiros sempre estamos inventado aqui é ali fazemos, a nossa brasilidade da mandioca  misturando com o português bacalhau  neste escondidinho que  deu um samba  com tom de fado. 

Ingredientes 

Purê de aipim:
1 kg de aipim (mandioca) 
1 colher (sopa) de manteiga 
400 ml de leite desnatado 
Sal a gosto 

Bacalhau: 
300 g de bacalhau seco 
1 cebola picada 
2 dentes de alho picado 
2 colheres (sopa) de azeite 
1 lata de tomate pelado 
1 xícara (chá) de salsinha picada 
Sal a gosto 
50 g de farinha de rosca para polvilhar 
50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar 

Modo de Preparo 
Purê de aipim: Descasque o aipim e cozinhe. Depois de cozido esprema e volte para o fogo. Junte a manteiga, o leite e o sal. 

Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas trocando a água 6 vezes. Escorra e retire a pele e as espinhas. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau, os tomates e a salsinha e refogue por 10 minutos. 

Montagem: Em um refratário untado, coloque metade do purê, o bacalhau, espalhe o restante do purê e polvilhe com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado. Leve para gratinar por 15 minutos. 

Bolo de Chocolate cremoso com coco

Este bolo  tem  custo  alto pois temos vários ingredientes repetidos em etapas diferentes do bolo, mas vale a pena pra quem é fanzoca de chocolate com coco ralado e  fica muito bom

Ingredientes

Creme

200 ml de leite de coco
100 gramas de coco ralado
1 lata de leite condensado
3 ovos

Massa

200 ml de leite de coco
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de leite
4 ovos

Cobertura

1 lata de leite condensado
1 xícara de chocolate em pó

Para decorar
Coco ralado ralo grosso adocicado .

Modo de preparo

Creme
Misture todos os ingredientes e reserve

Massa

Em uma batedeira, bata o açúcar os ovos durante 5 minutos adicione alternadamente o chocolate e a farinha de trigo com o leite de coco e o leite batendo até obter uma massa liquida e homogenia . coloque em forma untada e enfarinhada de 30cm de diâmetro  despeje delicadamente o creme reservado e leve em forno pré aquecido a 180º C até que enfiando um palito ele saia limpo cerca de 50 minutos .

Cobertura
Leve ao fogo em uma panela o leite condensado o chocolate mexendo sempre por 5 minutos ( Não deixe grudar nem queimar o fundo da panela fogo baixo )desligue o fogo  e reserve .
desenforme o bolo , espalhe a cobertura ainda quente e polvilhe coco ralado adocicado ;

Creme doce de milho

2 latas de milho verde drenado ou  4 espigas
1 litro de leite integral
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com o soro
1 xícara de chá de açúcar
5 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo


Bata no liquidificador  o milho verde drenado com o leite e passe pela peneira .
Coloque esta mistura batida e coada em uma panela .
Acrescente o leite condensado , o amido de milho e o açúcar
Misture bem leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar .
Cozinhe por mais 3 minutos
Desligue o fogo e adicione o creme de leite misturando até misturar

Sirva  polvilhado com canela  a gosto . 

Costelinhas de porco assada com farofa agridoce de maçã e uvas passas

Ingredientes 

2 quilos de costelinha de porco cortadas nas juntas 
2 colheres de sopa  sálvia  picada 
2 colheres de tempero completo com pimenta  pronto 
Suco de dois limões 
1 xícara de vinho branco seco 
4 colheres de sopa de manteiga 
1 colher de sopa de açúcar
2 cebolas picadas 
1 xícara de uva passas  claras 
1 maçã vermelha picada 
4 colheres de molho inglês 
4 xícaras de farofa pronta  
Sal e pimenta chili a gosto

Modo de preparo 

Tempere a costela com a sálvia o tempero pronto o suco de limão e  o vinho
Deixe neste molho por 12 horas em um recipiente tampado na geladeira 
Após o tempo de marinado coloque em assadeira untada cubra com papel alumínio e asse  em formo médio - baixo por duas horas. Retire o alumínio e deixe dourar.
 Reserve 
Acompanhamento 

Em uma panela derreta a manteiga e junte o açúcar refogue a cebola até murchar .
Acrescente as uvas passas as  maçã o molho inglês e refogue por uns três minutos , acrescente a farofa o molho de pimenta. Passe a  costela para um travessa e coloque a farofa em torno da costelinha com o molho que se formou na assadeira da costelinha regue a carne para dar um sabor a mais  e cor 

Sirva com arroz branco e uma bela salada de folhas.